Según un nuevo informe sobre la compra de
alimentos que destaca una revolución en los hábitos alimentarios del Reino
Unido, uno de cada ocho británicos es ahora vegetariano o vegano.
Un 21 por ciento adicional afirma ser flexitarista, donde
una dieta basada principalmente en vegetales se complementa ocasionalmente con
carne, lo que significa que un tercio de los consumidores del Reino Unido han
reducido deliberadamente la cantidad de carne que comen o la han eliminado por
completo de su dieta.
El periódico The Guardian informa sobre los hallazgos en el
informe anual de alimentos y bebidas de la cadena de supermercados Waitrose, ya
que las elecciones de alimentos asumen un papel cada vez más importante en el
debate para contrarrestar el cambio climático.
Una serie de informes influyentes han dicho que evitar la
carne y los productos lácteos es la forma más sencilla en que los consumidores
pueden reducir su impacto ambiental en el planeta, ya que los animales de cría
son procesos intensivos de dióxido de carbono (CO2).
“Es extremadamente
alentador saber cuántos británicos están optando por reducir su consumo de
productos animales”, dijo Nick Palmer, jefe de Compassion en World Farming
UK.
“La ciencia demuestra
que la dieta más saludable es una que contiene muchas plantas”.
“Al comer menos carne,
pescado, huevos y productos lácteos y al elegir un mayor bienestar cuando lo
hacemos, todos podemos ayudar a los animales, a las personas y al planeta”.
El informe Waitrose se basa en investigaciones entre
compradores de todas las cadenas de supermercados británicas.
El chef ejecutivo del minorista, Jonathan Moore, dijo: “El vegetarianismo ha crecido y evolucionado.
Más gente se sumerge y se sumerge.
“Hubo un momento en el
que elegir una dieta basada en plantas consistía en adoptar una postura ética
basada en principios inquebrantables.
“Para muchos, esta
distinción entre vegetarianos y comedores de carne todavía existe, pero para
otros las líneas se han desdibujado”.
La cantidad de veganos en el Reino Unido que rechazan todos
los productos animales, incluidos los lácteos y los huevos, se ha cuadruplicado
en los últimos cuatro años, de 150,000 a 600,000, según la Vegan Society.
Waitrose fue el primer supermercado del Reino Unido que
instaló secciones veganas dedicadas en 134 de sus tiendas en mayo.
También ha lanzado una gama de más de 40 comidas preparadas
veganas y vegetarianas.
El informe sobre la comida vegana también está en auge, con
la Good Food Guide que destaca los restaurantes con menús veganos dedicados por
primera vez este año después de que muchas cadenas y pubs de high street
aumentaron sus opciones de productos lácteos y no lácteos.
Aproximadamente el 60 por ciento de los veganos y el 40 por
ciento de los vegetarianos encuestados dijeron que habían adoptado el estilo de
vida en los últimos cinco años, con un 55 por ciento citando problemas de
bienestar animal, un 45 por ciento por razones de salud y un 38 por ciento de
problemas ambientales.
Las personas en el grupo de edad de 18 a 34 años tenían más
probabilidades de cambiar al veganismo, con mucho menos entusiasmo entre los
mayores de 55 años.
El informe de Waitrose se basa en millones de transacciones
del supermercado en tiendas y en línea, respaldado por una encuesta de 2000
adultos que compran en una amplia gama de minoristas.
La investigación científica publicada este año encontró que
sin el consumo de carne y productos lácteos, el uso global de las tierras
agrícolas podría reducirse en más del 75%, un área equivalente a los Estados
Unidos, China, la Unión Europea y Australia combinados, y aún alimentar al
mundo.
Fuente: ecoportal.net